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15033034818的博客

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引用 【转载】鸡公煲的做法   

2015-03-06 17:59:48|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鸡公煲的做法 - 浪漫人生 - 浪漫人生

 

1、莴笋去皮、切滚刀块,姜、蒜切片,葱、芹菜、香菜切段,洋葱、青红椒切丝,小红辣椒切碎;

2、斩好的鸡块洗净,放入碗中,加入适量料酒;再加入1大勺生抽;

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3、加入1小勺大喜大鸡精;

4、放入姜片,一半的葱段和蒜片;

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5、充分拌匀,腌制半小时以上;

6、等待的时间里,准备做辣油,取适量辣椒面放入小碗;

鸡公煲的做法 - 浪漫人生 - 浪漫人生

7、锅中加入2大勺油,烧热后放入剩余的葱姜蒜;

8、炸出香味后,将油倒入辣椒面,拌匀做为红油待用;

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9、另起锅加少许油,烧至6成热时,放入红辣椒碎和花椒;

10、爆出香味后,放入洋葱丝爆炒片刻;

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11、将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中,不停翻炒;

12、鸡肉白色后加入1大勺生抽;

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13、根据个人口味加入1大勺豆瓣酱;

14、再加入少许老抽;

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15、再加入适量醋;

16、最后加入1小勺糖,继续翻炒;

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17、炒至鸡皮变为明黄色时,加入适量啤酒,至鸡肉2/3处即可;

18、再根据个人口味加入适量自制红油,大火煮开后,改为中火闷10分钟;

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19、把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中;

20、翻拌后,继续开大火煮5分钟即可。

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